Aubergine and mint Bruschetta
Ingrediënten
•2 harde aubergines, in de lengte gesneden ongeveer 3mm dik
• extra Virgin olijf olie
• witte wijn of kruiden azijn
• 2 takjes verse peterselie
• een handvol muntbladeren
• 1 teentje knoflook geschild en fijn gesneden
• Zeezout en vers gemalen peper
Bereiding
Verhit een bakpannetje op een hoog vuur. Leg de aubergine plakjes op de pan naast elkaar en zodra [...]