Wortel en Koriander Soep
Ingrediënten
2 eetlepels olijf olie
½ Ui fijn gesneden
1 teentje knoflook fijn gesneden
2 kleine wortels in blokjes gesneden
400ml groentebouillon
3 eetlepels fijn gesneden koriander bladeren
zout en peper
Bereiding
1. Verhit de olie in een pan over een medium vuurtje, voeg de ui en knoflook er aan toe en bak voor 3-4 minuten tot zacht.
2. Voeg de wortels er aan toe en bak voor 3-4 minuten.
3. Voeg de groentebouillon er aan toe en breng tot aan de kook, zet het vuur ietsje lager en laat goed doorkoken voor 6-8 minuten of tot de wortels zacht zijn.
4. Roer de koriander in en breng tot smaak met zout en peper.
5. Laat het ietsje afkoelen en giet het mengsel in een keuken machine en meng tot een gladde massa. Serveer meteen.