Keuken Prinses

Erwtensoep is heerlijk tijdens de koude wintermaanden en gezond ook. Je kunt het met wat stokbrood eten en voor een extra smaak kun je wat ham erbij voegen. De soep is heel makkelijk om voor te bereiden en je kunt het ook in de diepvriezer invriezen als je het in een vriezer bestendig bakje goed dicht maakt.

Ingrediënten
Voor de romige erwten soep
½ gesnipperde rode ui
25g boter
200g erwten (uit de blik of gevroren)
300ml kippen- of groentebouillon
100ml kookroom
2 el peterselie
Bereiding
1. Smelt de boter in een pannetje. Zodra het begint de schuimen, voeg de uien en laat deze drie minuten zweten.
2. Voeg de erwten en laat het vier minuten doorkoken.
3. Voeg de bouillon en kookroom en kook nog een minuut door.
4. Doe de soep in een keukenmachine en meng goed. Serveer de soep in een grote kom en strooi wat peterselie er overheen.