Recept sorbetijs zwarte bessen
Met dit recept voor zwarte bessen sorbetijs maak je heerlijke krachtige ijs in een mooie volle kleur voor zes personen.
Ingrediënten
500 gram zwarte bessen
350 ml water
150 gr basterdsuiker
1 eiwit
Voor de garnering: takje zwarte bessen.
Benodigdheden: ijsmachine of diepvriezer
Methode
Zet een steelpannetje op laag vuur. Voeg daarin de zwarte bessen en 150 ml water toe. Dek af met een deksel of aluminium folie en laat ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. De bessen zullen zacht worden.
Laat dit mengsel even afkoelen. Pureer het fruit mengsel in een keukenmachine. Pak een mengkom en een zeef en zeef de puree door er met een lepel overheen te wrijven.
Giet het resterende 200 milliliter water in een pan en breng samen met de basterdsuiker aan de kook. Blijf roeren totdat de suiker helemaal is opgelost. Schenk dit stroperige geheel in een schaal en laat afkoelen.
Meng beide mengsels. Giet dit in een ijsmachine en laat het ijs draaien tot het stevig is. Voeg vervolgens het eiwit toe en laat verder stevig worden.
Als je geen ijsmachine hebt kun je het ijs ook in een diepvriezer zetten. Roer na een uur het eiwit erdoor. Roer ieder uur om ervoor te zorgen dat het ijs niet te hard wordt.
Serveer met een bessentakje als garnering.