Keuken Prinses

Ingrediënten
Voor de pepersteak

• 100g steak / biefstuk
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• snufje zeezout
• olijf olie
• rood wijn
• Voor de kool
• ¼savooi kool gesneden
• 30g boter
• zout en vers gemalen peper

Voor de Stilton en aardappel gratin

• ½ grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 150ml kookroom
• 1 el verse bieslook
• 70g Stilton  (Engelse blauwe kaas)
• zout en vers gemalen peper

Bereiding
1. Bereid de oven voor op 180C/350F/Gasstand 4.
2. Voor de pepersteak, rol de steak in de gemalen peperkorrels en zout, giet een beetje olijf olie er overheen en bak 3 minuten aan elke kant in een zeer hete bakpan of het fornuis. Laat de steak op een bordje 5 minuten rusten. Voeg de rode wijn en een eetlepel heet water, breng tot de kook en laat 1-2 minuten doorkoken. Schraap bruine stukjes die aan de pan geplakt zitten met een houten lepel terwijl het kookt.
3. Voor de kool, doe de gesneden kool in een pan met kokend gezouten water en kook voor een minuut, giet het af en giet koud water overheen. Smelt de boter in een bakpan, voeg de geblancheerde kool en bak voor 3-4 minuten. Breng tot smaak met zout en gemalen peper.
4. Voor de Stilton en aardappel gratin, doe voorzichtig de aardappel blokjes in een pan met kokend water en kook 5 minuten door of tot het net zacht begint te worden. Giet de aardappelen af en doe in een grote kom met het bieslook en kookroom en voeg genoeg zout en peper toe. Giet het mengsel in een klein gratin bakje, leg de Stilton overheen en laat het 10-15 minuten bakken of tot de bovenkant goud bruin is.
5. Serveer de steak op een bordje met de geroosterde kool en aardappel gratin er naast.