Keuken Prinses

Voor 4 personen

ingrediënten

• 750g pomodorino tomaten
• olijf olie
• zeezout en vers gemalen peper
• balsamico azijn
• 500g penne
• 200g zwarte olijven zonder pit en door de helft gesneden
• een bosje basilicum bladeren
• een stuk pecorino kaas om te serveren

Verwarm de oven voor op 200°C/400°F/gas 6.

Doe de tomaten in een grote ovenschaal en strooi wat olijf olie overheen breng tot smaak met zout en peper en zet in de oven voor 20 minuten. Zodra ze geroosterd zijn prak de tomaten met een vork om het tomatensap eruit te halen en giet de balsamico er overheen.

Breng een grote pan met gezouten water tot de kook en kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet de pasta af en voeg de geroosterde tomaten en olijven toe. Scheur de basilicumbladeren en meng alles samen met de hand. Breng tot smaak meet nog een beetje peper en zout en vers geraspte pecorino.