Want als je een drie gangen menu moet bereiden voor je gasten moet je snel dingen kunnen doen zoals snel een pitje aandoen. Om bijvoorbeeld op je fornuis een forel te bakken met amandelen dan heb je een fornuis nodig die snel op full speed moet kunnen functioneren. Je moet ook met je fornuis snel voor zes mensen zes forellen verdeeld over twee pannen, boter in de pannen, op je fornuis dicht moeten kunnen schroeien want anders gaat het niet lukken en je etentje valt in duigen.

Het nagerecht,  een Tarte Tatin bijvoorbeeld, moet je tegelijkertijd met groente in de oven van je fornuis  kunnen doen.
Als je denkt dat je met een bepaalde merk kunt werken, schaf het dan aan, je zult de gelukkigste mens op aarde zijn want je kunt je gasten de heerlijkste gerechten kunnen toveren uit je fornuis. Want zonder een goed fornuis lukt het niet.