Ingrediënten
Voor de romige erwten soep
½ gesnipperde rode ui
25g boter
200g erwten (uit de blik of gevroren)
300ml kippen- of groentebouillon
100ml kookroom
2 el peterselie
Bereiding
1. Smelt de boter in een pannetje. Zodra het begint de schuimen, voeg de uien en laat deze drie minuten zweten.
2. Voeg de erwten en laat het vier minuten doorkoken.
3. Voeg de bouillon en kookroom en kook nog een minuut door.
4. Doe de soep in een keukenmachine en meng goed. Serveer de soep in een grote kom en strooi wat peterselie er overheen.

• ½ gesnipperd uitje
• 1 grote champignon gesneden
• 1 knoflook teentje geperst
• 30g boter
• ½ grote aardappel geschild en in blokjes gesneden
• 150ml water
• ½ kippenbouillon of groentenbouillon blokje
• zout en vers gemalen peper
• 2 tl kookroom

Bereiding
1. Doe de gesnipperde ui en champignon in een kleine keukenmachine samen met de knoflook en meng goed.
2. Smelt de boter in een pannetje, voed het ui & champignon mengsel toe en bak een paar minuten tot het een bruine kleur begint te krijgen. Voeg de aardappel, water, bouillonblokje en breng tot smaak met een snufje zout en vers gemalen peper. Bedek het pannetje met een deksel en laat 10 minuten op een laag vuurtje doorkoken.
3. Haal de pan van het vuur voeg de kookroom en serveer meteen in een kommetje met wat stokbrood of broodstengels. Je kunt soep in de koelkast bewaren en ook in de diepvriezer voor een maand bewaren.